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Salada de Feijao
Frade（青大豆のさっぱりサラダ）
【材料】(４人分)青大豆５00cc
たまねぎ(大)１個
オリーブオイル大さじ３杯
ワインビネガー大さじ２杯
パセリ２〜３本
ゆで玉子１個
塩、胡椒適量
１．青大豆を塩を入れた水で煮る。
２．汚い青大豆をよけて、水気を切りボウルに入れる。
３．オリーブオイル大さじ３杯と、ワインビネガーと胡椒で味付けを
し、タマネギ１個、パセリのみじん切りを入れて混ぜ、皿に盛る。
よく冷やして、ゆで卵をみじん切りにしたものを振りかけて、出来上がり。
＊ポルトガルではよく付け合わせで出てくるサラダです。
＊青大豆とありますが、大豆の缶詰を使えば３の部分だけで簡単に
出来ます。
＊３の部分で、好みによりみじん切りのにんにく１片を加えて混ぜても
美味しいです。
トマトの粗みじん切りを入れてもGOOD。