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Encharcada(びしょびしょシロップの卵菓子)(アレンテージョ)
【材料】砂糖１kg水 500g
卵黄５個分
卵白１０個分
シナモンの粉
1. 砂糖を水に入れ火にかけ煮詰める。
2. 卵黄と卵白を、水切り網などを使って濾し、1の上に振りかける。
この時水切り網は弧を描くように回しながら、落とした玉子をフォーク
等でかき混ぜること。
3. 卵に火が通ったらシロップともども取り出し、底が少し深くなって
いる皿に盛る。
4. シナモンの粉をふりかけ、オーブンで乾かない程度に軽く焼く。
＊Encharcadaとはずぶぬれ、と言う意味。
その名の通り、甘?い煮詰めたシロップでビショビショのお菓子で
他のお菓子と同様、激甘です。