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バカリャウ・ア・ブラシュ
(バカリャウとポテトの卵とじ)
【材料】バカリャウ(干し鱈) 550gじゃがいも 900g
オリーブオイル 100ml
卵 ７個
玉ねぎ(大) １個
にんにく１片
パセリみじん切り適量
黒オリーブ５〜６個
じゃがいも用揚げ油
１．バカリャウを水で戻し、皮と骨を取り除き、ほぐす。
２．ジャガイモを細い千切りにして、油で揚げ、よく油を切る。
３．オリーブオイルで玉葱の千切りとにんにくのみじん切りを
よく炒める。
４．玉葱によく火が通ったら、ほぐしたバカリャウを入れ、
さっと炒める。
５．先ほど揚げたフライドポテトを加え、溶き卵を入れる。
６．焼きすぎないように注意しながら焼き、卵が半熟状に
なったら皿に盛る。
７．パセリのみじん切りを散らして、オリーブを飾り
出来上がり。
＊バカリャウ・コン・ナタ(バカリャウのグラタン)と並ぶ
子供から大人にまで幅広く人気のあるバカリャウ料理。
食べやすいのでご旅行の際メニューに発見したら、是非
お試し下さい。
＊バカリャウ(ポルトガル特有の干し鱈)は日本にないので、イメージしづらいと思いますが・・・。
タラや、日本の乾き物のおつまみ干しダラなどで代用して作ってみて下さい。
(きっと全然違うとは思うのですが・・・・スミマセン。)
＊２の部分のフライドポテトは、実際に家庭でわざわざ揚げて
作る人は少なく、皆市販の千切りフライドポテトを使用して
いるようです。これはマクドナルドなどのではなく、お菓子の
ポテトチップみたいなもの。ポテトチップと言っても
カラムーチョのようにとてもとても細いです。。
明治のポテトスティックが形としては似ていますが、もう少し
こちらのは油っぽいかな。
＊上記レシピではすごい量が出来ると思いますので、量は
調整して下さい・・・・。