ポルトガル・リスボンの生活　くりの家

アソルダ・ア・アレンテジャーナ
(Sopa a Alentejana)
アレンテージョ風パン入りスープ

【材料】（４人分）

　　　　少し固くなったパン400g

　　　　オリーブオイル大さじ４杯

　　　　卵４個

　　　　にんにく２〜４片

　　　　水1.5リットル

　　　　刻みコリアンダー(香菜)適量

　　　　塩(できれば天然粗塩)大さじ１杯

　

１．にんにくを細かいみじん切りにし、塩と刻みコリアンダーと

　　一緒にしてすり鉢などでよく押しつぶし、目立って大きい塩と

　　にんにく部分を適当に取り除き、スープ容器に入れる。

２．水を沸騰させ、卵を入れ再び卵を壊さないようにすぐ取り出す。

　　水は再び、必ず沸騰させること。

３．１に熱湯、オリーブオイルを足し、よく混ぜる。

４．食べやすい大きさにちぎった、もしくはスライスしたパンを

　　入れる。

５．予め熱湯にくぐらせた卵をお皿４つにそれぞれのせ、スープを

　　分けて出来上がり。

　

＊作るのが超簡単なアレンテージョの代表的スープ

＊使用するパンは、日本で売っているものならフランスパンなどが

　いいと思います。

＊卵は生卵がキライな人ならば、よく熱して乗せてもいいでしょう。

　ポルトガルのレストランでは半熟と生卵の間、くらいの堅さで

　出て来ます。

＊水沸騰後卵をすぐに取り出す、とありますが、そのまま

　取り出さずに再沸騰ののちスープ容器に入れてもＯＫ。