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パタニスカス・デ・バカリャウ(バカリャウのてんぷら)
【材料】バカリャウ１切れ小麦粉１カップ
たまねぎ(小)１個
卵 ２個
パセリ数枝
水
オリーブオイル
サラダオイル
塩、胡椒適量
１．戻したバカリャウから骨と皮を取り、よくほぐし、水分を切る。
２．バカリャウ、小麦粉、刻みたまねぎ、刻みパセリ、卵、塩、
胡椒と水を合わせよく混ぜる。(水は大体200mlくらい)
３．フライパンにオリーブオイルとサラダオイルを入れて揚げ油を
作り熱する。割合は１対１。
４．先ほど作ったタネを、カレースプーンなどですくって落とし、
両側キツネ色になるまで揚げる。
５．お皿に盛って食卓へ。
＊前菜にもメインにも出せるお料理です。
＊ちょっとベタッとしていますが、日本人がすぐ馴染めそうな
お料理です。
＊味が既についているので、お醤油やソースは必要ありません。
＊ポルトガルでは赤い豆リゾットと一緒によく出ます。