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カタプラーナ鍋料理
【材料】豚の腰肉 2切れエビ 8匹
伊勢エビ 6匹
大ぶりのアサリ 24個
オレガノ
パセリ適量
コリアンダー適量
ローレル１枚
たまねぎ(大)1個
完熟トマト3個
じゃがいも200g
にんにく4片
パプリカ小さじ１杯
緑ピーマン3〜4個
オリーブオイル500ml
揚げ用のラード
塩とコショウ適量
１．豚肉を食べやすい大きさに切り、にんにくのみじん切りと塩、パプリカ、
ローレルをまぶして２時間おき、ラードとオリーブオイルで揚げる。
２．カタプラーナ鍋の底にタマネギのごく薄い輪切りにしたものと、
ピーマンの千切りを半量入れ、皮を剥いてタネを除いたトマト、
薄輪切りじゃがいもを入れてオリーブオイルを上からかける。
３．その上に１で揚げた肉を入れ、また残りの野菜を入れ、パセリ、オレガノ、
コリアンダー、塩、コショウを入れる。
４．最後によく洗った海鮮類を加え、カタプラーナ鍋を閉じて約20分ほど
火にかける。
＊なんか・・・・水もワインも使わないんですかね。(^^;)
この材料ならば普段日本の家庭で作るには厳しいものがあるかも。
もう一つ、もう少しなんとかなりそうな「アサリのカタプラーナ」が
ありますので以下にご紹介します。(写真はありません。ごめんなさい。)
＊アサリのカタプラーナ
材料： アサリ2kg、チョリソー100g、たまねぎ(大)１個、完熟トマト３個、
オリーブオイル500ml、パセリ適量、生ハム70g、ローレル１枚
にんにく３片、白ワイン100ml、塩こしょう適量
アサリはよく洗い十分砂を吐かせる。みじんぎりたまねぎとにんにく、
ローレルとパセリをオリーブオイルで炒め、そこに白ワインを入れて
沸騰させる。輪切りチョリソー、皮とタネを除いたトマトとピーマン千切りを
加え、続けて熱する。このソースができあがったら、上からアサリを
加えて、カタプラーナ鍋を閉じて中火で熱し続ける。７分ほど経ったら、
カタプラーナ鍋をひっくり返し再び10分ほど加熱する。
カタプラーナ鍋は食卓で開けること。
＊アサリ２キロ・・・・。(^^;) これも量は加減して下さいませませ。