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ジョアキンジーニョ(小アジの唐揚げ)
【材料】小アジ24匹小麦粉
揚げ用サラダオイル
塩
１．小アジをよく洗い、ゼイゴを取るなどして調理の準備をしたのち塩をふる。
２．小麦粉をまぶして、爪楊枝などで目の部分を刺して４匹ほどずつまとめる。
３．良く熱したサラダオイルで骨ごと食べられるようにカラッと揚げる。
＊付け合わせはトマトのリゾットかもしくは青大豆のサラダなど。