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Arroz de Polvo(タコのリゾット)
【材料】 (４人分)生タコ一匹
赤ワイン２デシリットル
タマネギ１個
オリーブオイル1.5デシリットル
にんにく２片
トマト３個
ピーマン１個
塩、胡椒、唐辛子適量
米２合
１．タコを洗い、赤ワインを入れた少量の水で煮る。
煮た後、タコを食べやすい大きさに切る。
タコの煮汁は取っておく。
２．タマネギとにんにくをみじん切りにする。
トマトを湯剥きし、種を取り除き、小さめに切る。
ピーマンは細切りにする。
タマネギとにんにくをオリーブオイルで弱火で炒め、
それからトマトとピーマンと切ったタコを加え、塩、胡椒、
唐辛子で味付けをする。
３．タコの煮汁と水を合わせて６合分になるように水を準備し
大きめの鍋で沸騰させる。
ここに２で作ったソースを入れ、更に洗って選別した
米を足し、弱火でコトコト煮る。
＊ピーマンは入れなくても可。
ちなみにこちらのピーマンはものすごく大きいです。
上の１個、と言うのはそのものすごく大きいピーマンの
ことですから、日本のピーマンなら４〜５個分かも。
＊＊洗って選別した米、とありますが、ポルトガルで一般的に
売っているお米は日本のようにギッチリ精米されていません。
小さなゴミや石が入っていることもあります。
日本のお米の場合はただ洗うだけでＯＫ。
＊＊＊生タコは日本では滅多に見つからないと思いますが・・・。
(茹でタコで代用するには量が莫大で、高くつくかもなので、
分量調整して下さい・・・・。)