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SOPA DE PEDRA(石のスープ)
【材料】 (８人?10人分)Feijao-encarnado １リットル
豚の耳１つ
ブラッドソーセージ１本
チョリソー１本
皮つき豚の脂身150g
じゃがいも 750g
玉ねぎ２個
にんにく２片
ローレル１枚
コリアンダー数本
塩、こしょう適量
＊Feijao-encarnadoは大粒の赤い豆で、
きんとき豆か大納言だと思うのですが、
小豆で代用出来ると思います。
(すみません、適当で・・・。)
１．豆は水に浸しておく。
２．豚の耳はよく洗い、表面を洗い毛などを取り除く。
３．スープを作るのに十分なくらいの水に豆を入れ、
豚の耳、チョリソー、皮つき豚の脂身、玉ねぎ、
にんにく、それにローレルを入れてよく煮る。
塩とこしょうで味をつけ、必要ならば時々水を足す。
常に沸騰させておくこと。
４．肉類がよく煮えたら取り出し、四角く切った
じゃがいもと、刻んだコリアンダーを入れて煮る。
５．肉類は食べやすく切る。
６．切った肉類を再び入れる。
７．よく洗った石を入れて再び沸騰したら出来上がり。
＊レシピは本により違いますが・・・どの本も太りそうな
材料をふんだんに使っています。(^^;)